Vörösboros, fűszeres szilvalekvár sütőben készítve

Kaptam picivel több mint 3 kiló szilvát, amit napok óta csak kerülgettem a konyhába. A tipikus nagymamiféle lekvárfőzéshez...miszerint 6-8 órán keresztül állandó kevergetés mellet főzd meg a szilvát... sem kedvem, sem időm nem volt. Így google barátom segítségét kértem, hátha találok valami kiskaput, hogy lekvárom is legyen és az időm is megmaradjon. Találtam többféle megoldást, aztán úgy döntöttem, hogy a leglustább variációt választom és sütőben megsütöm. Megjegyzem, nem is gondoltam, hogy ennyiféle megoldás létezik a lekvárfőzés világában. :) 
A 3 kg szilvából lett 6 üveg mosolygós, finom, fűszeres, vörösboros szilvalekvár. Szerintem téli estéken nagyon fog a család örülni ha ebből sütök valami finom sütit. :)

Hozzávalók:

3 kg szilva 

20 dkg cukor

1 evőkanál őrölt fahéj

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

2 dl vörösbor

1 csomag vanillincukor 

1 csomag dzsemfix 2:1.

Elkészítés:

A szilvákat kimagozom, majd 8 darabba vágom. Egy nagy jénai vagy kerámia edénybe tesszük. A cukrot a fűszerekkel és a vanillincukorral összekeverem és rétegezve megszórjuk az apró szilvákat. Meglocsoljuk a vörösborral és jól összekeverjük. Előmelegített sütőben, 170 fokon sütjük légkeveréssel, bő 2 órán keresztül, félóránként meg is kevertem. Kb. 2 óra múlva  hozzákeverjük a dzsemfixet és pár percre visszatesszük a sütőbe. Amikor kész kisebb üvegekbe töltjük és a tető felrakása után pár percre fejre állítjuk. Száraz dunsztba téve hagyjuk kihűlni.

Szilvás pite

Nemrég értem haza Franciaországból ahol isteni finom tortácskákat, tartelette-ket kóstolhattam. Be is vásároltam több pici tartelette formát, de időm még nem volt annyi, hogy pepecseljek velük, így egy nagyobb piteformában készítettem el ezt az isteni finom boros, szilvás pitét. A receptet a Michael Roux, Tésztavarázs című könyvéből lestem, bár ott ringlóval készült és tortának hívta...

Ez a pite vendégségbe készült, de sajnos úgy jártam vele, mint a mesében, hogy vittem is ajándékot meg nem is. A süti az indulás előtt pár perccel készült el, egy gyors fotó és már raktam is be a műanyag tortatartóba...nem kellett volna. Ugyanis a hő hatására eldeformálódott és annak a lépcsőjén landolt akihez vittem. Pici maradt a doboz alján, innen tudom, hogy finom volt, mert mire feltakarítottam a lépcsőt a házigazdák kiskanállal eltüntették a maradványokat a doboz aljáról. :)

Hozzávalók:

a tésztához, (pate a foncer, vagy flantészta)
25 dkg liszt
12,5 dkg puha vaj, kis kockákra felvágva
 1 tojás
 1 evőkanál kristálycukor
fél teáskanál só
0,4 dl hideg víz

a sárgakrémhez,
 6 tojássárgája
12,5 dkg kristálycukor
 4 dkg liszt
 5 dl tej
 1 csomag vanillincukor (vagy 1 vaníliarúd)

a szilvatöltelékhez,
50 dkg szilva
 2 evőkanál barna cukor
 1 teáskanál őrölt fahéj
 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
 2 dl vörösbor

A tészta hozzávalóit a víz kivételével összemorzsoljuk, majd a vizet hozzátéve sima tésztát gyúrunk belőle. Felhasználásig a hűtőbe tesszük letakarva. Egyébként egy teljes napra is hűtőbe tehetjük.

A sárgakrémhez a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, belekeverjük a lisztet és felengedjük a tejjel, csomómentesre keverjük. Feltesszük egészen kicsi lángra és állandó keverés mellett besűrítjük. Kevés porcukrot szórva rá (nem bőrösödik be) hagyjuk kihűlni.

A szilvatöltelékhez a szilvákat kimagozzuk és négyfelé vágjuk. Megszórjuk a cukorral és a fűszerekkel, majd felöntjük a vörösborral és kb. 15 perc alatt puhára főzzük, közben a leve is besűrűsödik.

A tésztából egy keveset lecsípünk, a többi tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagságúra és kör formát formázunk belőle. 1 nagy piteformát (26 cm) kibélelünk vele, és az alját villával megszurkáljuk. 
A sárgakrémet egyenlő arányban, egyenletesen elosztjuk a tésztán. Ezután kanál segítségével a kihűlt szilvát a sárgakrémre kanalazzuk. Ne tegyük teljesen tele, mert kifolyik sütés közben.
A maradék tésztát kinyújtjuk és egy műanyag rácsozó segítségével berácsozzuk (mivel nekem 2 cm-el nagyobb volt  a piteformám, így nem tudtam sok tésztát lecsípni, ezért nem lett olyan szép rácsos a teteje, rácsozó nélkül készült), majd rátesszük a szilva tetejére és körben levágjuk a felesleget.
Előmelegített sütőbe tesszük be sülni, 170 fokra, kb 30-35 percre.
Majd kivesszük, tetejét kevés porcukorral megszórjuk.
(És nem rakjuk rögtön műanyag tortaformába... :))

Maradéktorta

Azért lett maradéktorta a neve, mert a múltkori szedres sütiből még maradt pár hozzávaló. Nehogy kárba vesszen, felhasználtam gyorsan.
Szeder az érik folyamatosan a kertben, így nem volt kérdés, hogy mi kerüljön a tetejére. A szederre csurgattam csokoládét, mert pont zserbógolyót készítettem az ismerősöknek és maradt egy kevés a tál alján.

Hozzávalók:

az alaphoz,
20 dkg keksz (darált, morzsolt)
10 dkg olvasztott vaj

a krémhez,
20 dkg krémsajt
 3 evőkanál porcukor
 1 citrom leve

a tetejére gyümölcs (szedermánia van nálam éppen)

Az alaphoz a kekszet nagyon apróra töröm, morzsolom és összekeverem a 10 dkg megolvasztott vajjal. 18 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral ki kellett volna bélelnem, de elfelejtettem, és a kekszes vajat az aljára nyomkodom. Amíg a krémet elkészítem hűtőbe teszem a tepsit.

A krémsajtot a porcukorral és citromlével összekeverem, majd a kekszre kanalazom. A tetejét megszórom gyümölccsel, csurgatok rá csokoládét és már mehet is a hőtőbe. Én egy éjszakára hagytam bent, de elég 4-5 óra is, hogy összeálljon.

Tejszínhabbal tálaltam.