Trüffelkrémes csokitorta, meggyel

November elseje a családban az ünneplésé, mert anyukám születésnapja van. Talán azt már írtam, hogy a családban A TORTA az csakis csokis lehet. Így most kétféle sütit vegyítettem. Van egy kakaós bögrés süti amit nagyon szeretek, szupergyors és nagyon finom. Így az alap ez lett, a krémet most próbáltam először, de marad a recepttárban, mert jól debütált. Könnyű, nem túl édes és remekül kenhető. Az egészet megbolondítottam egy kis meggyel (sajnos csak befőtt, mert nem fagyasztottam le, de majd jövőre...). A végeredmény egy nagyon csokis, de könnyű torta lett. Anyu is meg volt velem elégedve. :)

Hozzávalók a tésztához,

(1 bögre=2,5 dl)

2 bögre liszt

3 ek kakaópor (cukrozatlan)

1/2 csomag sütőpor

csipet só

1 bögre kristálycukor 

20 dkg olvasztott vaj

2 tojás

1 bögre tej

a trüffelkrémhez,

20 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

4 dl habtejszín

Elkészítés,

A tészta összeállítása nagyon egyszerű, ahogy azt már írtam. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd jöhet az olvasztott vaj, a tojás és a tej. Robotgéppel összedolgozzuk. Egy 22 cm-s tortaformát kikenek vajjal és megszórom liszttel, majd 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. 30-35 perc alatt megsül.

Hagyom kihűlni, majd kétfelé vágom. Amíg hűl addig összeállítom a krémet. 

Egy kisebb fazékban vizet forralok, amire egy nagyobb edényt teszek s efölött a gőz felett a vajat és az apróra tört csokoládét megolvasztom. Amíg kihűl, addig a hideg tejszínt kemény habbá verem és apránként a csokihoz keverem. A kettéválasztott tortát megkenem a krém egyharmadával, szórok rá egy kis meggyet, majd a maradék krémmel bevonom az egész tortát. A tetejét meggyel és olvasztott csokiba mártott meggyel díszítettem.  

Muffin alaprecept

Ha alig van időm, de mégis valami édességre vágyom akkor a muffin jut mindig eszembe. Van egy alaprecept, amit bármivel lehet variálni. Most csokit és gránátalmát tettem bele, mivel a sajttortámhoz nem használtam fel az összeset, csoki pedig mindig van itthon. 

Hozzávalók az alaprecepthez,

250 g liszt

3 tk sütőpor

1/2 tk só

105 g cukor

1 tojás

2,5 dl tej

0,6 dl olaj

Adj hozzá tetszés szerint csokit, gyümölcsöt, és keverd el lazán. Kb. 200 g-ot vesz fel ezekből ez a mennyiségű tészta.

Elkészítés,

Előmelegítettem a sütőt 200 fokra. 

Egy tálba szitáltam a lisztet, a sót és a sütőport. Egy másik tálban elkevertem a tejet, a tojást és a cukrot, majd utána hozzá adtam az olajat, ezt is elkevertem.Hozzáöntöttem a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és elkevertem, amíg össze nem állt sűrű tésztává.A gránátalmát és az apróra tört csokit (kb.8 kocka)még hozzá tettem és ezt is jól elkevertem. Kivajaztam egy muffin sütőforma tetejét – erre azért van szükség, hogy a megemelkedő muffinokat könnyen ki lehessen venni, ezt nemrég olvastam.:)Beletettem a formába a muffinsütő papírokat. Ebből a mennyiségből 12 darab normál méretű (7 cm-es) muffin lesz.

Gránátalmás sajttorta

Manapság már nem csak a fotós, hanem a sütis újságokat is átlapozom a hírlapárusoknál. A napokban így elcsábultam az Édes Élet magazin kapcsán és megvettem, különszám ami csupa tortákkal foglalkozik..hmmm

Ahogy hazaértem, gyorsan át is böngésztem és megakadt a szemem ezen a gránátalmás tortán, mert éppen a hűtőben lapult egy gránátalma. Dupla öröm, hogy sajttorta és sütés nélkül készül el. Ami rossz hír lehet, nekem legalábbis az volt, mert türelmetlen vagyok, hogy egy éjszakára a hűtőben kell hagyni.....a recept szerint elég csak 3-4 órára, de a múltkor egy másik sajtkrémnek nem volt elég ennyi idő.

A krém íze olyan mint a vaníliás krémtúróé, ami a kicsit fanyar gránátalmával nagyon jól párosul.  

Hozzávalók,

(18 cm-s tortaformához)

225 g teljes kiőrlésű keksz

150 g vaj

1 db zselatinlap

1 db citrom kifacsart leve

400 g natúr krémsajt

175 g nádcukor

275 g natúr görög joghurt

2 tk vaníliaaroma

1/2 db citrom reszelt héja

1 db gránátalma magjai

Elkészítés,

A kekszeket egy mozsárban apróra törtem, de nem baj ha marad benne pár nagyobb darab is. A vajat folyósra olvasztottam és a keksszel jól összedolgoztam, majd a tortaforma aljára kanalaztam, jól lenyomkodtam. Hűtőszekrénybe tettem, (a recept szerint elég 3-4 órára) én biztos, ami biztos alapon éjszakára bent hagytam.

A krémhez a zselatinlapot beáztattam a citromlébe, amit 1 tk. hideg vízzel hígítottam. Ezt kb.5 percig hagytam, hogy a zselatinlap megduzzadjon. Addig a krémsajtot a nádcukorral és a joghurttal összekevertem. A megduzzadt zselatinlapot kicsit kinyomkodtam, majd közepes lángon megolvasztottam és a krémsajtos keverékbe öntöttem. A citromot belereszeltem és a vaníliaaromát belekanalaztam a krémbe. A hűtőből kivett kekszalapra kanalaztam a krémet és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Ezután óvatosan eltávolítottam a tortakarimát és a gránátalmamagokkal megszórva tálaltam. 

Gyönyörűen fotózható... :)

Gomb keksz

Szerintem a linzer a legjobb cookie a világon! Egyszerű, isteni finom, bármivel variálható, bármilyen alkalomra aktualizálható. Én most egy baráti összejövetelre sütöttem, de sütöttem már csak azért is, hogy magamat szórakoztassam. Most ismét gombok készültek, karácsonyra majd lesz mézikés vagy angyalkás, vagy valami hasonló. 

Hozzávalók, 

300 g liszt

200 g margarin

100 g porcukor

1 egész tojás

1 citrom reszelt héja

Elkészítés,

A lisztet,a porcukrot és a margarint összemorzsoljuk, majd a tojással és a citromhéjjal jól összegyúrjuk. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

7-8 mm vastagra nyújtjuk lisztezett deszkán és kiszaggatjuk őket. Én egy nagyobb és egy kisebb pohárral szaggattam, formáztam, hogy gombok legyenek. A nagy pohárral kiszaggattam a tésztát, a kisebbel egy mélyedést csináltam, vigyázva, hogy ne nyomjam rá nagyon, majdd szívószállal lyukakat készítettem.

Nemrég azt olvastam,hogy a kiszaggatott formák akkor lesznek szép, éles, formatartóak, ha még kiszaggatva is visszatesszük egy 15 percre a hűtőbe (ezt én most nem tettem meg).Ez kicsit lassítja a sütési folyamatot, de szerintem megéri, nincs több felismerhetetlenségig terült amorf keksz!

180 fokos sütőben 12 percig sütjük.

Chocolate Guinness Cake

Szeretem a sört...igen, nő létemre szeretem. A meleg nyári estéken nincs is jobb mint egy pohár, jéghideg sör. Bár most, hogy már ősz van nem jut eszembe, hogy igyak és az igazság az, hogy a világos sört szeretem, ezt a Guinnesst még nem is kóstoltam, pláne nem sütiben. De mivel maradt egy doboz mascarpone krémem és közelgett a lejárati idő, a kezembe akadt Nigella receptje. A sütinek fura kinézete van, mert a tészta színe olyan mint ha elégett volna és sütés közben az illata is hasonló, jó párszor ránéztem amíg a sütőben volt, hogy biztos szénné égett már. De egyáltalán nem lett semmi baja. Kicsit ragacsos a tésztája és a sütési idő után, miközben hűtöttem összement (amit csak azért sajnáltam, mert annyira szépen feljött, hogy még a kerek sütőformából is kikacsintott). AAz íze azonban kárpótolt mindenért. Mivel elég könnyű és gyors süti biztosan többször is meg fogom kóstolni. A képekkel most nem vagyok megelégedve, sajnos türelmetlen nőszemély vagyok, így még langyos volt amikor a tejszínhabos krém a tetejére került, ez rontja az összképet. 
Íme a recept:

Hozzávalók: 

a tésztához, 

• 250 ml  Guinness
• 250 g vaj
• 75 g kakaópor
• 400 g porcukor
• 142 ml tejföl
• 2 nagy tojás
• 1 evőkanál vaníliaaroma
• 275 g sima liszt
• 2 ½ teáskanál szódabikarbóna

a krémhez,

• 300 g krémsajt (én mascarpone-t használtam)
• 150 g porcukor
• 125 ml habtejszín 

Elkészítés,

A sört egy mélyebb fazékba öntöttem, a vaníliaaromával, a kockára vágott vajjal és cukorral együtt. Addig melegítettem, amíg a vaj szépen el nem olvadt. Ezután elzártam a gázt alatta és beleszitáltam a kakaóport. Jól elkevertem ezt is. Majd felvertem a tojást, beleöntöttem a tejfölbe, ezt a keveréket is a sörös masszához vegyítettem. Végül belekevertem a szódabikarbónával elkevert lisztet.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra és a kivajazott 23 cm-s kerek tortaformába beleöntöttem a tésztát. 50 percig sütöttem, vagyis inkább tűpróbáig. Kihűtöttem!

A habtejszínt kemény habbá vertem, belekevertem a porcukrot és a krémsajtot, majd a torta tetejére halmoztam.

• 
  

• 
  
• 
  

• 
  

• 
  
• 
  

Lekváros linzer

Lekváros linzert talán már mindenki sütött, hiszen egyszerű, gyors és nagyon kiadós, finom édesség. Most Nagymamám receptes könyvéből készítettem el, mert a saját receptem szerint Rama-val kellett volna készülnie, de mivel sok vajam volt itthon, gondoltam kipróbálom a régit, de nekem mégis új receptet.
Egyébként ez az a sütemény, amiből talán minden héten tudnék enni 20-30 darabot. :)

Hozzávalók:

0,5 dl tej (2,8%-os)
1 tojássárgája
10 dkg porcukor
30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
lekvár (ízlés szerint eper, barack, szilva…)én vegyes erdei gyümölcslekvárral csináltam

Elkészítés: 

A tejben elkeverem a tojássárgáját. A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd hozzáadom a porcukrot és a tejes keveréket. A simává kevert tésztát a hűtőben 30 percig pihentetem. A sütőt 180 fokra előmelegítem, a tésztát 4 mm vékonyságúra kinyújtom, és linzerkiszúróval kiszaggatom. A korongok felének a közepét egy kisebb kiszúróval kivágom. A tepsit sütőpapírral kibélelem, hogy a tészta ne ragadjon le. Ha a korongok aranybarnára sültek, (gyorsan sülnek, kb. 5 perc alatt), akkor utána kiszedem őket, és egy teli meg egy lyukas darabot lekvárral összeragasztok. Ebből a mennyiségű alapanyagból, 20 darab linzer lett. Az erdei gyümölcslekvárt pedig azért választottam hozzá, mert kellemes fanyar ízt ad neki. A tetejét ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral.

Csokoládés-áfonyás torta

Nagymamám születésnapjára készült ez a torta. Fontos volt, hogy csokis legyen, mert ez a kedvence. Megbolondítottam egy kis áfonyával, de szerintem szederrel, meggyel is nagyon finom lehet. Jó tömény sütemény, egy szelettől jól is laktunk, pedig általában a sütemények nem szoktak sokáig bírni nálunk. :)

Hozzávalók:

a tésztához, (22 cm-s tortaformához)
3 tojás
140 g cukor
150 g liszt
25 g kakaópor
75 ml olaj
75 ml tej
fél csomag sütőpor


a krémhez,
200 g étcsokoládé
300 g vaj
200 g porcukor
70 g kakaópor
125 g Philadelphia sajtkrém
1 darab vaníliarúd

plusz áfonya és csokidara

Elkészítés: 

A tojásfehérjéket a 100g porcukorral, csipet sóval és kevés citrommal kemény habbá verem. Egy külön edényben a tojások sárgáját a 40 g porcukorral, a tejjel és az olajjal összekeverem. A kakaóport, lisztet, sütőport összedolgozom és a tojássárgás keverékhez öntöm. A tojásfehérjés habbal az egészet fellazítom. Kivajazott, lisztezett tortaformába teszem és az előmelegített sütőben, 175 fokon készre sütöm.

Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztom, majd amíg hűl addig a vajat a porcukorral felhabosítom. A vajas masszához hozzáadom a kakaóport és az étcsokoládét, géppel tovább keverem, majd a vajkrémet és a vaníliarudat is hozzáadom.

A piskótát 3 részre vágom, megkenem a csokis krémmel, megszórom áfonyával, ugyanezt a következő szinten is, majd a külsejét is bevonom a krémmel, a tetejét pedig díszítem csokidarával és gyümölccsel.

Gesztenyekrémes-csokis tartelette

Végre kipróbálhattam a kis tortaformáimat, amit Franciaországban vettem. Isteni finom lett a gesztenyekrém, az biztos, hogy ezt még más sütihez is fel fogom használni. A kis tortaformákat még szoknom kell, mert a tészta kicsit visszacsúszott sütés közben, így nem lett olyan szép a széle. Legközelebb több tésztát fogok a szélére fektetni. Az ízek azonban kárpótoltak a kis szépséghibáért. :)

Hozzávalók:

a tésztához, (8 darab tartelett-hez)

10 dkg vaj

20 dkg liszt
2 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor
3-4 ek hideg víz

a krémhez,

2 dl habtejszín
1 csomag (25 dkg) szobahőmérsékletű gesztenyepüré
1 tábla (9-10 dkg) étcsokoládé
1,5 ek cukor
1,5 tk étkezési keményítő

1 tk rumaroma

Elkészítés:
   Először a krémhez forráspontig hevítem a tejszínt a cukorral, aztán alacsony hőfokon beletöröm és folyamatosan kevergetve beleolvasztom a csokoládét, majd egy habverő segítségével a gesztenyemasszát és a keményítőt is belekeverem. Elzárom a tüzet alatta, majd közben olykor megkeverve hagyom kihűlni. Utána hűtőbe teszem.

   A tésztához a hideg darabokra vágott vajat elmorzsolom a cukorral elkevert liszttel. A vizet apránként hozzáadva összegyúrom az aránylag kemény tésztát, majd fóliába csomagolva legalább 20 percre hűtőbe teszem.
   A tésztából vett diónyi darabokat enyhén lisztezett felületen vékony (3-4 mm) korongokká nyújtom, majd alaposan belenyomkodom a tartelette formákba - a peremnél a felesleges tésztát levágom, villával 8-10 helyen megszurkálom (az oldal és alap illeszkedésénél is), hogy a tészta ne púposodjon fel.
   Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm a kosarakat (a formákból egyszerűen kiemelhetőek), majd hagyom őket kihűlni.
   Ha a krém kellő képen lehűlt és megszilárdult egyszerűen a kosarakba töltöm, esetleg formáznom.
   Díszíthetjük reszelt fehér csokival vagy gyümölccsel, esetleg tejszínhabbal. Hideg helyen tároljuk fogyasztásig! Érdemes dupla adagot készíteni, mert gyorsan elfogy!

Lemon meringue pie

Szeretem azokat a sütiket amibe a hozzávalókat egészben fel kell használni. Értem ezalatt azt, hogy a citromnak nem csak a héját, hanem a levét is felhasználom. Vagy a tojásoknak a sárgáját és a fehérjéjét is a sütibe kell keverni. Ez a süti ilyen volt, bár erre csak a készítésénél jöttem rá. 
Igazából ezt a sütit a külseje miatt szerettem volna megcsinálni, mert már régóta tetszett, de nem volt időm nekiállni. Végre megcsináltam és nem csak a külseje gyönyörű (legalábbis nekem nagyon tetszik) de az íze is hihetetlenül finom. Egyszerre fanyar a citrom miatt és édes a tetején lévő habcsók miatt. Azt hiszem, hogy többször is az asztalra fog kerülni.

Hozzávalók:

a tésztához,

25 dkg finomliszt
12,5 dkg vaj
2 ek cukor
Csipet só
1 tojás sárgája
2 ek jeges víz

a lemon curd-höz,

10 dkg cukor
4 citrom leve és reszelt héja
7 ek étkezési keményítő
6 tojás sárgája
10 dkg olvasztott vaj

a habcsókhoz,

20 dkg kristálycukor
6 szobahőmérsékletű tojásfehérje
10 dkg porcukor
Csipet só

Elkészítés:

Keverd össze a lisztet a szárazanyagokkal . Morzsold bele a hideg vajat, add hozzá a tojás sárgáját és a vizet, majd gyors mozdulatokkal, hideg kézzel gyúrd össze. Tedd fóliába és pihentesd a hűtőszekrényben 30 percig. Ha eleget állt, nyújtsd vékony korong formájúra és óvatosan bélelj ki vele egy piteformát. Tégy a tésztára sütőpapírt és valamilyen nehezékkel, pl. 2 marék száraz babba süsd „vakon” 180 fokon, 15 percig. Hűtsd ki kissé, majd óvatosan szedd ki belőle a „nehezéket” és a sütőpapírt. 

Keverd a keményítőt a cukorral és 3 ek vízzel, hogy paszta állagú krémet kapj. Reszeld le a citromok héját és ½ dl vízzel forrald fel, majd öntsd a keményítős masszához. Add hozzá a tojássárgákat, olvasztott vajat és a citromok levét. Tedd a keveréket a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon főzd, míg jó sűrű nem lesz, majd öntsd a pitébe és várd meg, míg kissé kihűl. 

Öntsd a fehérjéket tálba és csipet sóval verd habbá. Öntsd hozzá a kristálycukrot majd verd legalább 4-5 percig, míg nagyon kemény és fényes nem lesz. Óvatosan szitáld rá a porcukrot és spatulával, finom mozdulatokkal forgasd a habhoz épp csak annyira, hogy összekeveredjen. Halmozd a habot a süteményre és formázd, úgy, hogy apró „habcsúcsokat” kapjál, én kiskanál szárával csináltam. Süsd 120 fokon míg a tojáshab megbarnul kissé, kb. 30 percig. Hűtve tálald.

Smarni avagy császármorzsa

Nagy kedvenc! Szinte minden héten elkészítem. Én sütőben sütöm, néha megkeverve. Kezdek azon gondolkodni, lehet hogy én egy lusta háziasszony vagyok? :)

Hozzávalók:

4 dl. tej 4 db. tojás 25 dkg. búzadara 3 dkg. vaj 8 dkg. cukor 6 dkg. mazsola 1 db. citrom héja 4 ek. olaj

Elkészítés:

A tojások sárgáját a fele cukorral és a vajjal habosra keverem. Hozzáöntöm a tejet, búzadarát, mazsolát és a reszelt citromhéjat. A hűtőbe teszem 30 percre (lehet több is, a lényeg, hogy megduzzadjon a búzadara) A maradék cukorral és a tojásfehérjékből kemény habot verek és hozzáöntöm a búzadarás keverékhez. Egy tepsibe beleöntöm az olajat és úgy teszem be a sütőbe, amit 250 fokon előmelegítettem. Beleöntöm a smarnit és kb. 5 percenként megkeverem, a felénél inkább már morzsálom. Amikor már szép aranybarna kiveszem (kb. 25-30 perc). Porcukorral és lekvárral tálalom.

Vörösboros, fűszeres szilvalekvár sütőben készítve

Kaptam picivel több mint 3 kiló szilvát, amit napok óta csak kerülgettem a konyhába. A tipikus nagymamiféle lekvárfőzéshez...miszerint 6-8 órán keresztül állandó kevergetés mellet főzd meg a szilvát... sem kedvem, sem időm nem volt. Így google barátom segítségét kértem, hátha találok valami kiskaput, hogy lekvárom is legyen és az időm is megmaradjon. Találtam többféle megoldást, aztán úgy döntöttem, hogy a leglustább variációt választom és sütőben megsütöm. Megjegyzem, nem is gondoltam, hogy ennyiféle megoldás létezik a lekvárfőzés világában. :) 
A 3 kg szilvából lett 6 üveg mosolygós, finom, fűszeres, vörösboros szilvalekvár. Szerintem téli estéken nagyon fog a család örülni ha ebből sütök valami finom sütit. :)

Hozzávalók:

3 kg szilva 

20 dkg cukor

1 evőkanál őrölt fahéj

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

2 dl vörösbor

1 csomag vanillincukor 

1 csomag dzsemfix 2:1.

Elkészítés:

A szilvákat kimagozom, majd 8 darabba vágom. Egy nagy jénai vagy kerámia edénybe tesszük. A cukrot a fűszerekkel és a vanillincukorral összekeverem és rétegezve megszórjuk az apró szilvákat. Meglocsoljuk a vörösborral és jól összekeverjük. Előmelegített sütőben, 170 fokon sütjük légkeveréssel, bő 2 órán keresztül, félóránként meg is kevertem. Kb. 2 óra múlva  hozzákeverjük a dzsemfixet és pár percre visszatesszük a sütőbe. Amikor kész kisebb üvegekbe töltjük és a tető felrakása után pár percre fejre állítjuk. Száraz dunsztba téve hagyjuk kihűlni.